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VINCITORE UFFICIALE PER TRE ANNI CONSECUTIVI
DEL WORLD STEAK CHALLENGE


SASHI nella lingua giapponese significa marezzatura, termine che sintetizza la proprietà della carne associata al grasso distribuito all’interno del tessuto muscolare. In base alla quantità dell’infiltrazione, che è determinata dallo stato di salute e dal tipo di alimentazione degli animali, esistono diversi gradi di marezzatura. Le sottili venature di grasso disposte capillarmente nel tessuto muscolare possono addirittura arrivare ad essere paragonate a quelle del marmo definendo così il particolare taglio carne marmorizzata. La carne SASHI, grazie alla sua principale caratteristica è quindi sinonimo di qualità, più è alto il grado di marezzatura più è pregiato il taglio;  in fase di cottura le adiposità si scioglieranno fondendosi all’interno delle fibre e la carne risulterà uniformemente morbida e succosa. La SASHI BEEF proviene direttamente dalla Finlandia da razze selezionate di Frisona o Ayrshire.


BISTECCA


Il taglio utilizzato è quello della lombata separata dal filetto e dal controfiletto dall’osso a T, requisito assolutamente indispensabile per trasformare un’ottima bistecca di carne bovina in una straordinaria ed autentica bistecca fiorentina. Il taglio di carne viene servito con l’osso, ha uno spessore di circa 6/7 cm e il peso può anche superare 1 kg.

 

 



CONTROFILETTO


La bistecca di controfiletto è priva di ossa e caratterizzata da una perfetta percentuale di grasso utile per far sciogliere letteralmente la carne in bocca creando una particolare esplosione di sapori.

 



PICANHA


Carne prelibata, questo particolare taglio dalla forma triangolare ha uno strato di grasso spesso almeno un centimetro che ricopre completamente una delle superfici. L’adiposità sciogliendosi durante la cottura donerà alla carne un sapore unico e irresistibile.

 



RIB EYE CUBE ROLL


Il Rib eye cube roll è un taglio di prima categoria, definito anche costata senza osso, è uno dei più nobili, gustosi e pregiati. L’ideale cottura del RIB EYE ROLL è alla griglia o alla brace oppure può essere utilizzato come eccellente carne per l’arrosto.

 

 

 



Tutte le immagini presenti sul sito sono a fini illustrativi.


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La classificazione avviene come le carni Giapponesi WAGYU KOBE
La marezzatura della carne viene misurata in BMS (BEEF MARBLING SCORE)


B.M.S Nr. 1

B.M.S Nr. 2

B.M.S Nr. 3

B.M.S Nr. 4

B.M.S Nr. 5

B.M.S Nr. 6

B.M.S Nr. 7

B.M.S Nr. 8

B.M.S Nr. 9

B.M.S Nr. 10

B.M.S Nr. 11

B.M.S Nr. 12